Son cada vez menos los productores del auténtico Merkén, han disminuido por la irrupción del "ají molido" que se produce en la zona central de manera industrial, que se vende más barato y usan el nombre Merkén, aprovechándose del prestigio de este producto ancestral mapuche. Para evitar este engaño, existe un proceso para definir el territorio y las recetas que podrán usar el nombre Merkén de forma exclusiva y donde se ha invitado a Cañete a participar de las decisiones finales, ojalá no nos quedemos fuera.
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